Adoptar una dieta de bajo índice glucémico (IG) es una estrategia nutricional valorada por sus múltiples beneficios, desde la gestión del peso hasta la prevención de enfermedades crónicas. 

Mantener estables los niveles de azúcar en la sangre es clave para una energía constante y un bienestar duradero. Dentro de esas consideraciones, a menudo la fruta deshidratada es malentendida o incluso evitada en este tipo de dietas debido a su concentración de azúcares. 

En esta dieta, si se elige y consume correctamente, la fruta deshidratada puede ser una poderosa aliada. Aquí queremos invitarte a explorar cómo la fruta deshidratada, especialmente nuestros rollitos 100% naturales de Bigu, se integra perfectamente en un estilo de vida de bajo índice glucémico.

¿Cómo funciona el Índice Glucémico (IG) y el azúcar en la fruta?

El Índice Glucémico (IG) es una medida que clasifica los alimentos según la rapidez con la que elevan el azúcar en la sangre. Los alimentos con un IG alto provocan picos rápidos de glucosa, seguidos de caídas, lo que puede llevar a fatiga y antojos. Por el contrario, los alimentos con un IG bajo liberan glucosa de manera más gradual y estable, proporcionando energía sostenida.

Por ello es crucial diferenciar el azúcar natural presente en las frutas del azúcar refinado o añadido en productos ultraprocesados. Además, ya sabemos que las frutas, y por extensión las deshidratadas sin azúcares añadidos, contienen fructosa, pero esta viene acompañada de un valioso paquete de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Una composición natural que ralentiza su digestión y absorción, mitigando el impacto en los niveles de glucosa sanguínea. 

De hecho, la fructosa por sí misma es un azúcar de bajo IG, y en dosis moderadas, no genera los mismos efectos negativos que el azúcar añadido.

Así es como la fruta deshidratada contribuye a un IG bajo

La fruta deshidratada ofrece beneficios importantes para la salud, especialmente en el manejo del índice glucémico (IG). Un estudio de alimentación aguda aleatorizado y cruzado, titulado "Effect of dried fruit on postprandial glycemia: a randomized acute-feeding trial" –del Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos–, investigó el impacto de cuatro frutas deshidratadas (dátiles, damascos, pasas y sultanas) en la glucemia postprandial en diez adultos sanos. 

Los resultados de esta investigación mostraron que todas estas frutas deshidratadas tienen un IG bajo a medio, con valores significativamente menores que los del pan blanco (IG=71). Por ejemplo, los damascos deshidratados registraron un IG de 42 ± 5, las pasas de 55 ± 5 y las sultanas de 51 ± 4, lo que las convierte en una alternativa más adecuada para el control del azúcar en la sangre.

El estudio también destacó el "efecto de desplazamiento" de la fruta deshidratada, debido a que al usarla para reemplazar la mitad de los carbohidratos disponibles en alimentos de alto IG, como el pan blanco, se logra una reducción del IG total de la comida. 

Los damascos deshidratados fueron particularmente efectivos en este aspecto, disminuyendo el IG de la combinación a 57 ± 5, clasificándose como de IG medio. Este efecto positivo se atribuye a la alta cantidad de fibra dietética y a la matriz alimentaria completa de la fruta deshidratada. 

Además de la fibra, las frutas deshidratadas son una fuente rica en fitonutrientes, como ácidos fenólicos, flavonoides y carotenoides, que pueden influir favorablemente en la regulación del azúcar en la sangre y disminuir el riesgo de diabetes. 

También contienen antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo, lo que favorece una mejor función celular y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. 

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Para maximizar estos beneficios, es clave consumir fruta deshidratada con moderación y asegurarse de que sean productos 100% naturales, sin azúcares añadidos ni conservantes. Esto permite aprovechar su dulzura natural y su concentración de vitaminas (A, C, complejo B) y minerales (potasio, magnesio, hierro)

De esa manera, incorporar fruta deshidratada regularmente puede ser una excelente alternativa a los dulces procesados, proporcionando energía sostenida y contribuyendo a un mejor control glucémico. 

¡Y nuestros rollitos de fruta deshidratada de Bigu son una opción práctica y deliciosa, apta para veganos, celíacos y personas con alergias alimentarias!